Kana liha on üks paljudest maailma riikidest kõige sagedamini tarbitavatest toitudest. Hautatud kana või röstitud kana on maitsvad ja rahuldavad tassid. Kuid mitte kõik kana osad on lihased, dieetliha, vaid ainult filee rinnast. Reiedes ja võilehtedes on piisavalt rasva, seejuures ei võeta arvesse nahka (tavaliselt keedetakse nahaga).
Olukorra tasakaalustamiseks on kasulik hautatud kana tomatikastmes (tomati on suurepärane antioksüdant, sisaldab kasulikku lükopeeni ja muid inimkehale olulisi aineid). Saate osta terve kana, noor kana või osta jalg, puusad, põsed, rinnad (teistes kana rümba osades sobib rohkem puljongidele).
Kana tomatikastmes küüslauguga gruusia keeles (Chahokhbili)
Koostis:
- väikesed kana reied ja reied - umbes 600-800 g;
- sibul - 1-2 tk;
- tomatipasta (ilma säilitusainetena) - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 3-5 denticles;
- väike tükk looduslikest võid - 20-25 g;
- väike kana rasv;
- pipar vürtsikas punane;
- kuivatatud maapähklid (humala-suneli segu);
- värsked ürdid (sibul, petersell, koriandri, basiilik, erragon jne);
- sool.
Ettevalmistus
Kuivatage korralik tükk kana rasvast ja soojendage see paksusega kastmes. Prae peeneks hakitud sibul kuni helekollase värvusega. Lisage kana osad (kui puusad on suured, saate neid lõigata 2 ossa). Pange kõik koos kokku, kuni koor on kergelt kullatud, segatuna spaatliga, seejärel lisage vähesele veele või kergelt valgustamata klaasile kergele lauaveinile ja hautatud, kattes kaanet, kuni see on keedetud. Protsessi ajal lisage kuivatatud vürtsid, vajadusel lisage vett. Lõpuks lisa tükk võid ja tomatipasta, veidi jahtuda, lisage peeneks hakitud või hakitud küüslauku ja kuuma punase pipraga.
Pange see portsjoniteks, puista kokku tükeldatud maitsetaimedega. Garnisega saate riisi, polenta , kartulit, oad. Samuti on hea toota värskelt lõigatud suurte köögiviljade: tomatid, kurgid, paprikad, rohelised koos okstega ja võrreldamatu Gruusia lauaveiniga, kerge, muidugi hästi, kerge või mõni teine Chachi klaas.
Kana kartulitega tomatikoorekastmes ahjus
Koostis:
- kana reied ja säärelid - 1 + 1 portsjoni kohta (või 200 grammi naha rinnast);
- pikliku kujuga kartulid ei ole suured - 3 kartulid portsjoni kohta;
- Üleliigiline kana rasv või sulatatud looduslik või;
- tomatipasta - 2-3 spl. lusikad;
- kreem looduslik paks - umbes 100-150 ml;
- vürtsid kuivpinnasega (näiteks karri segu);
- värsked rohelised on erinevad.
Ettevalmistus
Keetmine sügavas vormis. Määrige vormi põhi rasva või õliga. Kartul, kui noor, ei saa koort lõigata, vaid ainult kergelt puhastada ja pesta. Me lõiganud iga mugul neljaks osaks ilusate viilude vahel. Levita koos kana osadega (puusi saab lõigata 2 ossa). Küpsetage ahjus kaane (või fooliumiga) 40 minutit temperatuuril
Kuigi kana kartulitega küpsetatakse, valmistatakse kastme: segatakse tomatipasta koorega ja hõõrutakse karri segu, veidi podsalivayem. Kreemi võib asendada elusad magustamata jogurti või hapukoorega. Kastme tihedust saab reguleerida vee või tärklise lisamisega.
Me eemaldame vormi ahjust, eemaldame kaane või fooliumi (saate kartulit ja liha pöörata spaatliga) ja valage kastme ühtlaselt jaotage. Anname vormi ahju, kuid ilma kaanega, nii et kõik on kaunilt pruunistatud. Küpseta veel 20 minutit. Võite puista riivitud juustuga, kui olete valmis. Teenindame rohelist, lauavärvi või tume õlut.