Kuivatatud seente seene-kastmes täiuslikult täiendab liha ja kartulisiibusid. Seda ei ole raske valmistada. Kõige tähtsam on sügisel kuivatatud seente ladustamine ja iga päev palgata perekonda esialgsete roogadega. Täna ütleme teile, kuidas valmistada seenekastme kuivatatud seenedest.
Kastmega kuivatatud seenedest
Koostis:
- Kuivatatud valge seened - 100 g;
- pirn - 2 tk;
- kõrgeklassi jahu - 2 spl. lusikad;
- või - 100 g;
- vürtsid;
- filtreeritud vesi.
Ettevalmistus
Kuiv seened pestakse, valatakse filtreeritud veega ja lastakse öö läbi infundeerida. Seejärel asetage need puhtale pannile, lisage veel vett ja keetke, kuni see on täielikult keedetud. Pärast seda võtke hoolikalt oma müra ja purustage need nuga. Puhastage sibul, peeneks hakkimine ja läbikäik kuni soe õli pehmeks. Seejärel lisage valged seened ja küpsetage kõik, kuni need on keedetud. Jahu pruun üksinda või, valage järk-järgult paar klaasi kuuma seene puljong ja küpseta, segades umbes 15 minutit. Siis me levitame köögivilju, soola, pipra ja eemaldage kuumusest. Kastmetes kuivatatud valgete seente kaaned kaetakse ja me anname sellele natuke nõu.
Kastmes kuivatatud seente ja hapukoorega
Koostis:
- kuiv seened - 100 g;
- pirn - 2 tk;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 100 ml;
- Või - 50 ml;
- vürtsid;
- hapukoort - 4 spl. lusikad;
- tillukese rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
Seeni tuleb põhjalikult pesta ja leotada ühe liitri filtreeritud vees mitu tundi. Seejärel asetage need keskmise kuumusega, kaetakse kaanega ja keedetakse kuni pehme. Seejärel eemaldage hoolikalt oma müra, veidi jahe ja lõigake juhuslikud tükid. Lamp puhastatakse, loputatakse, peenestatakse nuga ja läbib väikestes kogustes õli kuni kuldse toonini. Seejärel lisage valmistatud seened ja segage. Jahu kergelt pruunistatud eraldi kuivas pannis, vala sulatatud võid ja segage hoolikalt kõik. Järk-järgult valage kuum seene puljong ja kaaluge segu nõrga keemisega kuni paks. Nüüd lisage köögiviljapraad, visake purustatud rohelised ja vürtsid. Lõpuks paneme hapukoore, segatakse kõike lusikaga, viime keemiseni ja eemaldame kastme tulelt.
Kreemikas kastmes kuivatatud seentega
Koostis:
- šampinjonid - 500 g;
- rasvkoore - 500 ml;
- pirn - 2 tk;
- Või - 2 spl. lusikad;
- peterselli rohelised;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Puhastatud pirn hakitud ja kuivatatud kuni pehme. Siis lisage purustatud seeni, segage ja küpseta köögivilju umbes 10 minutit. Seejärel pange need segistisse, lisage maitse järgi vürtsi, lisage koor ja lisage igasse auku. Nüüd valage vastuvõetud mass kastruni, soojendage seda veidi ja eemaldage see tulelt. Teenindamisel kallake kaste purustatud värskete ürtidega.
Seente kaste kuivatatud seenedest pipraga
Koostis:
- šampinjonid - 500 g;
- šalotti - 2 tk;
- paprika roheline bulgarian - 2 tk;
- kuiv valge vein - 250 ml;
- basiilik - maitse järgi;
- vürtsid;
- riisõli.
Ettevalmistus
Shallotid töödeldakse, jahvatatakse ja praaditakse väikeses koguses riisiõlis umbes 3 minutit. Seejärel lisatakse väikeste viiludeks lõigatud seened ja eelnevalt puhastatud ja pestud Bulgaaria pipar. Kui kogu niiskus aurustub seenedest, lisage mõned köögiviljad ja valage veidi valget veini. Me tähistame 5 minutit ja kui alkohol ei ole palju ilmastikutingimusi, visake purustatud basiilik ja eemaldage kastmed tulelt. Me andsime talle aega, et seista, kaanega suletud, ja siis serveerime lauale!